Лентите од корен од лотос од сусам се традиционална закуска со крцкава, слатка текстура. Направени со корен од лотос и засилени со богатата арома на сусам, може да се ужива како закуска или како прилог. Иако рецептот е едноставен, клучните чекори се клучни за да се обезбеди крцкава надворешност и нежна внатрешност, со рамномерно обложени семе од сусам.
Состојки: 2 парчиња свеж корен од лотос (приближно 400 грама), 50 грама бел сусам, 30 грама шеќер, 2 грама сол и масло за јадење по вкус.
Инструкции:
1.Подгответе го коренот од лотос: Измијте го и излупете го коренот на лотосот. Се сече на ленти приближно 5 cm долги и 0,5 cm широк. Потопете ги лентите во чиста вода 10 минути за да спречите оксидација и затемнување, да го отстраните вишокот скроб и да ја зголемите острината.
2. Бланширање: Во тенџере ставете ја водата да зоврие. Додадете прстофат сол. Бланширајте ги лентите од коренот на лотосот во врела вода 1 минута. Извадете и веднаш исплакнете со ладна вода. Исцедете го и оставете го на страна. Овој чекор ја зачувува острата текстура на коренот на лотосот и ја отстранува секоја адстрингентност.
3. Облога со масло од семе: рамномерно премачкајте ги бланшираните ленти од корен од лотос со шеќер и мала количина сол. Потоа, валкајте ги во белиот сусам, внимавајќи секоја лента да биде обложена темелно со сусамот. Ако семето од сусам има тенденција да падне, нежно притиснете го за да го прицврстите.
4. Длабоко-пржете до крцкаво: Загрејте голема количина масло за јадење во тава додека не се загрее 60% (приближно 160 степени). Намалете ја топлината на средна-ниска и длабока-пржете ги лентите од лотос обложени со сусам- една по една. Пржете додека не поруменат, а сусамот малку помириса. Тргнете го од оган и исцедете го. Ако сакате покрцкава текстура, повторно испржете ги, одржувајќи го времето под 10 секунди.
5. Исцедете ги и сервирајте: Ставете ги пржените ленти од корен од лотос на хартиени крпи за да се впие вишокот масло. Оставете малку да се излади пред сервирање. На готовиот сад треба да има живописни бели ленти од корен од лотос, прошарани со темно црн сусам, со крцкава надворешност и сладок, освежувачки ентериер. Совети: Изберете млади корени од лотос за покрцкава текстура, додека постарите имаат тенденција да бидат повеќе џвакани. Избегнувајте прегревање на маслото при пржење за да избегнете изгорена надворешност и сирова внатрешност. Лентите од коренот на лотос од сусам исто така најдобро се јадат ладни. Чувајте херметички, тие ја задржуваат својата крцкавост 1-2 дена.
