Скробот од коренот на лотос, традиционална хранлива храна, се консумира во Кина илјадници години. Неговото потекло може да се проследи до династијата Танг. Според „Компендиумот на Materia Medica за диетална терапија“, коренот на лотосот веќе бил сомелен во прав за конзумирање. Од страна на династијата Сонг, со напредокот во земјоделската технологија и широко распространето одгледување на корен од лотос, скроб од корен од лотос постепено еволуирал од народен лек во кралска почит. „Dongjing Menghualu“ содржи детални описи на супа од скроб од корен од лотос што се продава во чајџилниците во Бјанлианг, покажувајќи ја нејзината популарност за време на династијата Северна Сонг.
Династиите Минг и Кинг беа клучни периоди за развој на преработка на скроб од корен од лотос. Во династијата Минг, Ли Шижен систематски ги документирал медицинските придобивки од скробот од коренот на лотос во неговиот „Компендиум на Материја Медика“, опишувајќи го како „тонирање на телото и негување на духот, зголемување на енергијата и силата и лекување на сите болести“. Царските кујни од династијата Кинг го унапредиле производството на скроб од корен од лотос до нејзините граници, развивајќи ја традиционалната техника за „три-парење и три{3}}сушење“, со што се постигнува кристално-чист, лесно сварлив скроб од корен од лотос. Поради нивните изобилни корени од лотос, Сужоу, Хангжу и другите региони постепено развија уникатни школи за производство на скроб од корен од лотос. Скробот од коренот на лотос од Западно Езеро дури бил наведен како почит за време на владеењето на Кианлонг.
Традиционалното производство на скроб од корен од лотос бара повеќе од десет чекори, вклучувајќи избор на коренот на лотос, пулпање, таложење и проветрување. Висококвалитетниот-скроб од корен од лотос е направен од стари корени на лотос собрани околу зимската краткоденица. Откако ќе се натопи во чиста вода за да се отстрани адстрингентноста, таа постојано се меле со помош на камена мелница за да се добие каша, која потоа се филтрира и се таложи повеќе пати за да се добие најчистиот скроб од корен од лотос. Овој древен метод го максимизира зачувувањето на минералите како што се железото и калциумот, како и активните состојки како муцинот, кои се наоѓаат во коренот на лотосот. Во модерните времиња, напредокот во технологијата на прехранбената индустрија доведе до појава на нови производи како што е инстант скроб од корен од лотос, но традиционалниот рачно изработен скроб од корен од лотос останува високо ценет поради својот чист квалитет.
Како витална компонента на кинеската кулинарска култура, скробот од коренот на лотос не само што ја отелотворува земјоделската мудрост на водните градови Џиангнан, туку ја отелотворува и кинеската филозофија за зачувување на здравјето, нагласувајќи го заедничкото потекло на медицината и храната. Денес, оваа традиционална храна се проширила во Југоисточна Азија, Европа и САД, станувајќи клучен симбол на кинеската кулинарска култура. Во современиот-брзо темпо, скробот од коренот на лотос продолжува да го храни здравјето и животниот вкус на луѓето со својот удобен додаток во исхраната и длабокото културно наследство.
