Супата од семе од лотос и тремела е традиционален хранлив десерт, сакан поради неговите-хранливи, убави- и смирувачки ефекти на белите дробови. Сепак, квалитетот на семките од лотос и тремелата варира многу, што бара внимателен избор за да се обезбеди најдобар вкус и хранлива вредност.
Клучно е да се избере вистинската тремела. Исушената тремела со висок-квалитет е светло жолта или млечно бела, со недопрени, месести пупки, природен сјај и без остар мирис на дезинсекција на сулфур. Избегнувајте тремела која е премногу бела или сива, бидејќи тие можеби биле хемиски третирани. Понатаму, коренот на тремелата треба да биде чист и без нечистотии. По натопувањето треба брзо да се прошири и да биде богат со желатин. Ако купувате свежа тремела, погрижете се да нема црни дамки и мирис и да има меко, еластично чувство.
Квалитетот на семките од лотос директно влијае на вкусот на супата. Црвените семки од лотос имаат груба, поцврста текстура, што ги прави погодни за долги чорби; бели семки од лотос, излупени, имаат пофина текстура и поизразена сладост, што ги прави погодни за брзо готвење. Семињата од лотос со висок-квалитет се дебели и еднолични, без оштетување од инсекти или мувла и имаат лесен, освежувачки мирис. Ако семките од лотос се премногу мазни или невообичаено светли во боја, можеби се пре-обработени или хемиски избелени, затоа изберете внимателно.
Другите состојки, како што се камениот шеќер и гоџи бобинките, исто така треба внимателно да се разгледаат. Се препорачува природен камен шеќер наместо вештачки засладувачи. Се претпочитаат Ningxia премиум гоџи бобинки, со темноцрвени, суви зрна.
При купувањето, односот треба да се одреди врз основа на посакуваниот вкус: ако сакате погуста, желатинозна текстура, зголемете ја количината на тремела; ако преферирате полесен, посладок вкус, зголемете ја количината на семки од лотос. Урамнотежената комбинација на состојки е неопходна за вкусна и здрава супа од лотос и тремела.
